泡好一杯红茶，细节决定成败(泡好一杯红茶，要注意这7个细节)

　
心得：泡茶是门技术活，更是精细活。不同的细节和方法，会对茶汤的口感产生重大影响。本文将盘点泡茶中需要注意的7个细节，帮助大家更好地品鉴红茶。

1. 取茶用茶则

现在很多人在泡茶时省略了很多细节，例如直接上手取茶，或者用茶罐、茶袋取茶时用手接触到

茶叶和茶具内壁。这些习惯都会影响茶汤的口感，因此应该养成好的习惯，保持清洁卫生，给客人留下尊敬。

2. 温杯烫壶

在泡茶前，需要将所有器皿都烫一遍，以保证茶汤更好喝。温杯时，要用100℃的沸水将所有器皿都烫一遍，以释放茶叶最甘甜的口感。

3. 泡茶用水不能反复煮沸

很多人用开水壶煮水，一次性煮得太多，泡到后面水温不够了，于是又继续加热。其实这样反复沸腾对水质不好，应该注意掌握好煮水的时机和量，避免水质对茶汤口感的影响。

4. 水温是关键

水温是泡茶的关键，不同的茶类需要用不同的水温。以正山堂金骏眉为例，正山堂红茶原料均采摘自高海拔原生态茶树，具有耐高温的特点，因此需要用100℃的沸水冲泡，以释放茶叶最甘甜的口感。

5. 水线的影响

水线是泡茶时注水的方式，高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感。在冲泡时，应该以逆时针沿着盖碗杯壁环绕一周定点冲泡，以保证茶汤温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

6. 冲泡时间有讲究

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，冲泡时间要根据不同茶类而定。比如正山堂红茶，1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～5秒，调整原则是1～12泡冲泡出的汤色基本一致。前3至5泡不宜坐杯时间过长，避免茶汤浓厚。

7. 茶汤沥干

在每次出汤时，都要注意把每一泡剩余的茶汤沥干，以免影响下一泡茶的口感。沥干时，尽量用手腕的力量轻轻地把盖碗往下斜倾斜45度（抬起盖碗底部），以便茶汤真正沥干。

结论：泡茶是一门技术活，更是精细活。只有注意这些细节，才能泡出口感更好的茶汤。希望大家能从本文中了解到泡茶的小技巧，更好地品鉴红茶。